chilisås

Ingredienser:

2 kg (500 gr) färska tomater
7 dl (knappt 2 dl) strösocker
7,5 dl (2 dl) vitvinsvinäger
200 gr (50 gr) färsk habanero chili
6 (1,5) gula lökar
3 (1) citroner
160 gr (40 gr) vitlöksklyftor
2 msk (2 tsk) bruna senapsfrön
3 tsk (1 tsk) kumminfrön
1 msk (1 tsk) kryddnejlikor

Den kräver lite förberedelse – men den är värd det.

Så gör du:

1. Börja med att skiva tomaterna. Sen varvar du dem med socker i en skål, det är inte jättenoga att det blir jämnt. Men se till att du har socker överst i skålen. Täck skålen med plastfolie och ställ den i kylen över natten. Sockret drar ut vätskan ur tomaterna.
2. Nästa dag lägger du över tomaterna i en ugnsfastform och häller över vätskan. Skiva löken och lägg den över tomaterna. Sen lägger du ner skivad chili (använd handskar när du skivar den), vitlöksklyftorna (hela) och strö kryddorna över hela formen. Slutligen pressar du citronerna och häller över. OBS – vinägern ska INTE läggas i än!
3. Tryck ner med en slev så att allt blir fuktigt och sätt in formen i ugnen på 160 grader i tre timmar. Titta till formen emellanåt, enstaka grönsaker som sticker upp kan bli brända – men det är ingen fara. Efter tre timmar stänger du av ugnen och låter formen svalna.

4. När såsen svalnat plockar du bort eventuellt brända bitar, tillsätter vinägern, och kör den i en mixer. Först långsamt och sedan på högsta fart. Minst fem minuter – du vill att såsen ska bli så slät som möjligt.

5. Sen brukar jag sila min chilisås. Det är inte nödvändigt – men det gör stor skillnad för det slutliga intrycket.

6. Koka upp såsen i en stor gryta och tappa den på varma flaskor eller burkar. Jag använder bara glasförpackningar eftersom dessa kan steriliseras genom att stå i ugnen i 10 minuter/100 grader. När flaskorna är fyllda skruvar du på korken och lägger dem ner i tio minuter så att korken steriliseras av det varma innehållet. Burkar vänds upp och ner.

Håller över ett år

Nu är din chilisås klar och håller sig utan vidare i ett år i rumstemperatur. Öppnad flaska håller sig i flera veckor i kylskåp. Därför är det bra att inte ha för stora förpackningar.

Utplantering Pak Choi och sådd Ruccola.

Idag satte jag ut Pak Choi som jag förodlat inne och jag sådde även Ruccola. Jag satte bara sex frön i byttan. Jah har inte provat att göra så förut och det ska bli spännande att se hur resultatet blir.

Pesto av Ärtskott

Jag har testat att odla ärtskott och det blev lite mycket nu så jag testade att göra en pesto.

Detta är grundreceptet sen är det väl bara att testa runt lite.

5 dl ärtskott

1,5 dl olivolja

1/2 – 1 dl rostade solrosfrön

1 stor vitlöksklyfta

1 dl finriven lagrad ost, tex parmesan

salt och peppar

Gör så här: Klipp ärtskotten i mindre bitar och mät upp så att det blir ungefär 5 dl. Bland olja, ärtskott, en pressad vitlöksklyfta, salt och lite peppar i en mixerbehållare. Mixa röran tills den blivit relativt slät. Ärtskotten gör att det kan bli lite trådigt, men det gör inte så mycket tycker vi. Rör ner osten med en sked. Mixa inte, då finns risk att det blir en ostkräm istället för grynig pesto. Blanda ev ner mer olja om du vill ha röran lite mer rinnig.

Kan förvaras i kylen några dagar.

Ta och ge tillbaka.

Jag har en stor kruka på altanen som jag har satt fyra stångvaxbönor i och detta är andra gången jag plockar av den.

Det finns mer som inte är klara ännu och massor med blommor så det kommer mer.

Några gurkor var klara att ta till inläggning.

Sedan lite gallring bland morötterna.

Detta är ju inga mängder men det gör mig glad och nöjd.

Som tack för att jag får så ger jag såklart

tillbaka Lördagsgodis i form av hönsgödselvatten.

Planering Sådd 2024.

Här ska min plan för hur och vad jag skall så och plantera ut byggas upp.

Detta inlägg kommer redigeras löpande så klart.

Detta är ju mina tankar om hur det skall vara efter vad man har hört och mycket av detta tycker jag är självklart men jag kan ha fel.

Jag har inte erfarenheten så planeringen 2025 kan absolut se annorlunda ut.

Januari.

Februari.

Spetskål "Express" eller "Early Jersey Wakefield" om jag finner dessa frön.

Små krukor, planteringsjord, 6-8 frön i varje.

Kommer räcka med en kruka för mig då jag har ont om plats.

Använd värmematta tills de gror sedan ska de stå svalare men ljust.

Plantera om i varsin liten kruka när de biffat till sig och rötterna tittar fram i botten.

De skall ha bildat karaktärsblad och de kan planteras djupare än de satt innan.

Börja gödsla svagt efter någon vecka.

Plantera om igen när de biffat till sig och rötterna kikar ut.

Låt de fortsätta innomhus om det är risk för frost.

Nu kan varje vattning vara med gödning typ kissvatten eller Bokashi lakvatten.

Använd svag dos.

Bättre att de får näring ofta.

När det går att sätta ut dem så har jag tänk plantera fyra plantor i en liten pallkrage med ett växthus över eller i kruka vi får se vilket det blir.

De skall skördas hårt och ta blad längst ned och använda i matlagning så de bör få plats i kragen.

Pak Choi. "Green Fortune"

Kommer nog behandlas likt spetskålen.

Startas innomhus.

Måste vara färdiga innan det blir för varmt för annars så går de nog i blom.

Mars.

Ruccola och sallat ska jag så tidig vår, sensommar och tidig höst. Så inte för många frön och inte för nära varandra  då de bildar som tuvor.

April.

Gödsel.

Jag måste gödsla mina pumpor och då tänker jag testa hönsgödselpellets som jag löser i vatten.

5dl pellets i 10l vatten fast jag gör bara halv sats nu.

Jag har fått slut på nässelvatten och vad jag förstår så är det de nässlorna som kommer på våren man skall ha för de är det mycket kväve i.

Här är en länk till lite gödsling.

https://www.sarabackmo.se/tre-snabba-godsel-till-tradgarden/

Nakenfröpumpa

Idag var första gången jag såg att det är på väg att komma pumpor på denna.

Jag grävde ur lite i gräsmattan och planterade tre förodlade plantor.

Detta är en anledning till att jag ska börja skriva dagbok här för jag har inte en susning när detta skedde.

Tror det var i början på Juni.

Jag måste kolla upp hur man lämpligast gör med dem nu så de inte ligger på marken och kanske ruttnar.

Gurka sjukdom.

Jag misstänker att jag fått sjukdomar på mina gurkplantor.

Jag har nog fått mjöldagg och mosaikvirus.

Här är två länkar med lite info om detta.

https://www.substral-garden.com/se/gurka-%E2%80%93-odlingstips-och-sk%C3%B6tselr%C3%A5d

https://www.xn--trdgrdsvxter-hcbgk.com/skadedjur/mosaikvirus.php

Ruccola

Den 28/7 sådde jag Ruccola i pallkragen som jag har växthuset på.

Idag den 30/7 så har den redan tittat upp.

Idag 4/8 så ser det ut så här.

Det kan bli trångt kanske.

Har aldrig sått något av detta förut så då vet jag ju till nästa gång.

Det ska väl skördas hårt så det blir nog bra.

Är även på väg lite dill och plocksallat ut på kanten som såddes samtidigt

Sådd inomhus

Jag har sått innomhus nu bara för att testa lite belysning som skall användas i vinter/vår.

Jag satte sockerärtor, Pak Choi summer breeze och några gamla chilifrön som jag bara ville se om det finns liv i dem.

Jag gjorde sådden 26/7 och idag 29/7 ser det ut så här. Har stått i en hylla med växtbelysning i drivhus. 

Det är nog för varmt för jorden har en temperatur pä 27 grader. 

Finns nog risk för att de blir långa och rangliga.

Alla Pak Choi och två ärtor har tittat upp.

I vinter så kan jag nog reglera värmen bättre i det rummet.