Pesto av Ärtskott

Jag har testat att odla ärtskott och det blev lite mycket nu så jag testade att göra en pesto.

Detta är grundreceptet sen är det väl bara att testa runt lite.

5 dl ärtskott

1,5 dl olivolja

1/2 – 1 dl rostade solrosfrön

1 stor vitlöksklyfta

1 dl finriven lagrad ost, tex parmesan

salt och peppar

Gör så här: Klipp ärtskotten i mindre bitar och mät upp så att det blir ungefär 5 dl. Bland olja, ärtskott, en pressad vitlöksklyfta, salt och lite peppar i en mixerbehållare. Mixa röran tills den blivit relativt slät. Ärtskotten gör att det kan bli lite trådigt, men det gör inte så mycket tycker vi. Rör ner osten med en sked. Mixa inte, då finns risk att det blir en ostkräm istället för grynig pesto. Blanda ev ner mer olja om du vill ha röran lite mer rinnig.

Kan förvaras i kylen några dagar.